Wokalamba wokongola komanso wamtengo wapatali chifukwa cha zovuta zake komanso kulemera kwake, balsamic ndiye vinyo wabwino kwambiri padziko lapansi la viniga. Chomvetsa chisoni n'chakuti kukongola kwa mankhwalawa sikungowoneka m'kamwa mwako komanso pamtengo wake wamtengo wapatali: Mutha kuwononga ndalama zambiri pa botolo la zinthu zabwino kotero ngati mutapeza zina, mungafune kuzigwiritsa ntchito mochepa. Izi zati, maphikidwe ena omwe amayitanitsa mafuta a basamu amatha kubwera pamodzi bwino ndi wonyenga m'malo mwake, musataye mtima ngati simungathe kupita ku malo ogulitsira ku Italy nthawi yamadzulo isanakwane. Ngati mukufuna choloweza mmalo mwa viniga wosasa womwe ungagwire ntchito pang'ono, ingoyang'anani bukhuli musanayambe kuphika ndipo mudzakhala bwino kupita.
Kodi Vinegar Balsamic ndi Chiyani?
Viniga wowona wa basamu ndi chinthu chapadera chochokera ku Modena, Italy komanso monga Champagne, sichingalekanitsidwe ndi dera lomwe ndi kwawo kwa makolo ake. M'malo mwake, ngati mukudziwa mbiri yakale, kufanana kwa vinyo kumamveka bwino chifukwa balsamic idachokera pakupanga vinyo: Omwe amapangira mphesa ku Modena akhala akusunga madzi amphesa osafufumitsa kuti apange timadzi tating'onoting'ono timeneti kwazaka mazana ambiri ndipo mwambo sunakhalepo. sanakhudzidwe.
Chomwe chimasiyanitsa balsamic weniweni ndi viniga wina ndikuti madzi a mphesa amawiritsidwa mpaka madzi okhuthala ndi mbiya yotha nthawi yayitali - osachepera zaka 12; anzathu ku Eataly amatiuza . Kuwotchera pang'onopang'ono kumeneku kumatulutsa viniga wakuda, wolemera wokhala ndi mbiri yofewa komanso yokoma. Mudzadziwa kuti botolo lanu ndilofunika kwenikweni ngati liri ndi Aceto Balsamico Tradizionale pa lebulo ndipo lili ndi D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) sitampu, yomwe ndi satifiketi ya European Union yomwe imatsimikizira mtundu wa chinthucho komanso malo omwe adachokera. Mwa kuyankhula kwina, viniga wodalirika wa balsamic amadzitamandira modabwitsa woyengedwa bwino wa kukoma ndi acidity, pamodzi ndi zovuta za msinkhu zomwe zimapangitsa kuti zikhale zoyenera kwambiri kuti zigwiritsidwe ntchito muzovala, sauces ndi marinades.
Sikuti viniga onse a basamu amapangidwa mwachikhalidwe, komabe. Njira yotsika mtengo ndikuyang'ana mabotolo olembedwa kuti Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento kapena kutsanzira kwina komwe kwangokulirapo kwa miyezi iwiri yokha ndipo amagwiritsa ntchito zokometsera ndi mitundu ina kuti atsanzire kakomedwe ndi kapangidwe kazinthu zachikhalidwe.
3 M'malo mwa Viniga wa Basamu
Ndizowona kuti basamu ndi madzi amtengo wapatali m'dziko lophikira, koma izi sizikutanthauza kuti chakudya chanu chidzatha popanda zinthu zabwino. Nawa makonzedwe atatu ofulumira omwe mungadalire mukafuna cholowa m'malo mwa viniga wa basamu:
1. Odzola mphesa, vinyo wofiira vinyo wosasa ndi msuzi wa soya. Pa zabwino pa Food Network , kukumba mozungulira mphika wanu kungakupatseni cholowa mmalo mwabwino kwambiri. Pakusintha uku, 1 iliyonse & frac12; supuni ya viniga wosasa akhoza kusinthidwa motsatira ndondomeko zotsatirazi: supuni 1 ya vinyo wosasa wofiira, supuni ya tiyi ya mphesa odzola ndi & frac12; supuni ya tiyi ya soya msuzi (kwa kukoma kwa umami pang'ono). Mukakhala ndi zosakaniza zanu ndi kuchuluka kwake, sakanizani zonse pamodzi kuti mulowe m'malo mwa balsamu yomwe yavomerezedwa ndi akatswiri.
2. Vinyo wofiira vinyo wosasa ndi madzi a mapulo. Mulibe odzola mphesa m'manja? Palibe vuto. Wasayansi wakale wazakudya komanso blogger wophikira Jules Clancy akuti mutha kuyerekeza viniga wa basamu ndi kuphatikiza vinyo wosasa wofiira ndi madzi a mapulo kapena uchi. Kuchuluka kwa m'malo uku kumasiyana malinga ndi kagwiritsidwe ntchito. Povala saladi komanso kugwiritsa ntchito nthawi zonse, Clancy amalimbikitsa chiyerekezo cha gawo limodzi la zinthu zotsekemera ndi zomata ndi magawo anayi a vinyo wosasa wofiyira. Komabe, nthawi zomwe mukufuna kuthira mafuta a basamu pa mbale yanu ngati kumaliza, mudzapindula ndi chiŵerengero cha 1: 2 cha uchi / mapulo a mapulo ku vinyo wofiira vinyo wosasa kuti mukhale osakanikirana.
3. Vinaigrette wa basamu. Ngati muli ndi vinaigrette ya basamu yomwe ikulendewera mu furiji yanu, ndiye kuti muli ndi mwayi. Vinaigrette wa balsamic wogulidwa m'sitolo ndi wosakaniza wa viniga wa basamu ndi mafuta a azitona (ie, kuvala komwe mungapange kunyumba ngati muli ndi basamu) zomwe zimapangidwira kupanga saladi mosavuta. Mafuta owonjezera a azitona sangathe kusokoneza njira iliyonse ... ndipo angapangitse kuti mbale yanu yomaliza ikhale yabwinoko. Mfundo yofunika kwambiri: Cholowa m'malo ichi chidzachita chinyengo ndi khama lochepa ndipo sichidzakhudza zotsatira za chakudya chanu chikagwiritsidwa ntchito ngati kusintha kwa 1: 1 kwa vinyo wosasa wodalirika komanso wosasokonezeka.
