Chifukwa chake mudamvera upangiri wa Ina Garten ndikugula mabotolo ochepa * abwino * a mafuta a azitona . Koma tsopano mukudandaula kuti mwadutsa ndipo muli ndi zambiri kuposa momwe mungagwiritsire ntchito. Zikhala nthawi yayitali bwanji? Kodi mafuta a azitona amakhala owopsa? Izi ndi zomwe muyenera kudziwa.
Kodi mafuta a azitona amatha kuwonongeka kapena kutha?
Mosiyana ndi vinyo, mafuta a azitona samayenda bwino ndi zaka. Inde, azitona amapita moyipa - aka rancid - pamapeto pake. Ndi chifukwa chakuti mwaukadaulo ndi chinthu chowonongeka. Mafuta a azitona amapanikizidwa kuchokera ku chipatso, choncho taganizirani ngati madzi a zipatso. Madzi a zipatso amakhala oipa, sichoncho?
Kuyambira nthawi yomwe imayikidwa mu botolo, mafuta a azitona amakhala ndi shelufu ya miyezi 18 mpaka 24. Izi zitha kumveka ngati nthawi yayitali, koma kumbukirani kuti gawo lina linagwiritsidwa ntchito paulendo, ndipo pofika botolo likugunda shelufu yanu yogulitsira, lidayamba kale kukalamba. Yang'anani tsiku labwino kwambiri musanagule botolo kuti muwonetsetse kuti mukugula mafuta abwino kwambiri.
Ndipo za tsiku labwino kwambiri: Ndilo chitsogozo kwambiri kuposa tsiku lotha ntchito, lomwe limapangidwira kuzindikira kusinthika kwatsopano. osatsegulidwa botolo. Mukatsegula botololo, muyenera kuyesetsa kuligwiritsa ntchito mkati mwa masiku 30 mpaka 60, ndipo pakangotha chaka chimodzi kwambiri. Izi zikunenedwa, simuyenera kuponya botolo lomwe latha masiku 30 ngati likuwoneka bwino. (Pitirizani kuwerenga.)
Kodi mungadziwe bwanji ngati mafuta anu a azitona awonongeka?
Ngati botolo lanu latembenuka kuchoka pakale kupita ku rancid, musadandaule: mudzatha kunena. Thirani pang'ono ndikununkhiza. Ngati ndi rancid, amamva fungo lokoma moipa, monga ngati chipatso chimene chayamba kupesa kapena kuvunda. (Anthu ena amati amanunkhiza ngati guluu wa Elmer.) Ngati simungathe kudziwa mwa kununkhiza, lawani pang’ono osameza (ingozungulirani m’kamwa). Ngati ilibe kukoma konse, imamva mafuta mkamwa mwako kapena ili ndi kukoma (monga mtedza wowonongeka), ndi rancid.
Kodi ndi bwino kugwiritsa ntchito mafuta a azitona omwe atha ntchito?
Zimatengera. Kuphika ndi mafuta a azitona sikudzakudwalitsani monga kudya nyama yowonongeka, koma mwinamwake kutaya zakudya zilizonse zopatsa thanzi kapena antioxidants. Komanso, zidzatero ndithudi kupanga chakudya chanu kukoma kwachilendo. Kodi mafuta anu a azitona amanunkhira bwino? Kodi mtunduwo ukuwoneka wakutali? Osapita kupita. Ngati inunkhira bwino komanso ikuwoneka bwino, ndi yabwino kugwiritsa ntchito, koma ikhoza kusalawa ngati tsabola kapena yowala monga momwe mudaigula koyamba.
Kodi mungatani kuti mafuta a azitona asakhale oipa?
Kutentha, mpweya ndi kuwala ndi adani atatu akuluakulu a mafuta a azitona. Kupatulapo kugula mafuta atsopano omwe angathe, sankhani omwe amabwera mu botolo lagalasi lokhala ndi tani kapena chidebe chachitsulo chosagwira ntchito (kuteteza kuwala) chomwe chili ndi kapu yolimba, yotsekedwa. Sungani pamalo ozizira, owuma, pakati pa 60 ° F ndi 72 ° F (kutentha kumatulutsa zokometsera zosasangalatsa). Botolo lija lomwe lapanga nyumba yake pafupi ndi chitofu chanu? Sunthani! Pantry yakuda, yozizira kapena kabati idzagwira ntchito. Ndipo ngati munagula botolo lalikulu mochulukira, lichotseni mu botolo laling'ono kuti musamawulule mafuta onsewo nthawi iliyonse mukatsegula. (Ngakhale sizotsika mtengo, timalimbikitsa kugula zocheperako panthawi imodzi.)
Kodi mafuta a azitona ayenera kusungidwa mufiriji?
Tikudziwa zomwe mukuganiza. Furiji yanga ndi yakuda komanso yozizira. Mafuta anga azitona adzakhala kumeneko kosatha! Ndipo zedi, mutha kusunga mafuta anu a azitona mu furiji, koma kumbukirani kuti mwina adzalimba pakutentha kozizira kotereku, zomwe zimapangitsa kuti zikhale zowawa kugwiritsa ntchito pongofuna. Ngati mumakhala kumalo otentha kwambiri kapena achinyezi, zitha kukulitsa moyo wamafuta anu pang'ono, koma tikuganiza kuti ndizosavuta kugula zocheperako ndikuzigwiritsa ntchito mwachangu.
Kodi muyenera kuchotsa bwanji mafuta a azitona akale kapena oyipa?
Chotero mafuta anu a azitona anaphwa. Tsopano chiyani? Chilichonse chomwe mungachite, musathire - kapena mafuta ophikira, pankhaniyi - pansi pa kukhetsa. Izi zitha kutseka mapaipi anu ndi ngalande zotayira mumzinda, ndipo pamapeto pake zimawononga njira zamadzi. Sizingapangidwenso kompositi. Mutha kufunsa dipatimenti yanu yazaukhondo zomwe analimbikitsa, koma nthawi zambiri, njira yabwino ndiyo kusamutsa mafuta owonongeka a azitona ku chidebe chosatha kukonzedwanso (monga katoni ya mkaka ya makatoni kapena chidebe chochotseramo) ndikutaya mu zinyalala. Kenako, njira Ina Garten ndikudzipezera botolo latsopano la zinthu zabwino.
