Wokondedwa Katherine,
Nkhani yayitali, koma ndinagula ufa wonse wa sitolo yanga. (Ndinganene chiyani? Ndimakonda mkate.) Kodi ndiyenera kuusunga bwanji? Kodi pantry ili bwino? Ndamvapo zokhuza ufa woziziritsa kupha nsikidzi—kodi chimenecho ndicho nkhaŵa chenicheni? Chonde thandizani!
moona mtima,
Mwana wa Flour
Wokondedwa Mwana wa Flour,
Zikomo chifukwa chatsopano chomwe mwapeza mtanda wowawasa ulendo. (Ndikulondola, sichoncho?) Ndikuganiza kuti mwasunga ufa wochepa kwambiri. Kuti zisawonongeke, nayi momwe mungasungire ufa moyenera kuti ukhale wautali kuposa ma cookie otsatirawa. (Muli ndi mwayi - ndizosavuta kwambiri.)
Choyamba, kodi ufa umawonongeka?
Anthu ambiri omwe ali atsopano kuphika sadziwa kuti ufa ndi chinthu chowonongeka, kotero inde, izo adzatero kupita zoipa pomaliza (mosiyana shuga kapena zonunkhira , zomwe zidzakhalitsa kwamuyaya mukuya kwa pantry yanu). Mitundu yonse ya ufa imakhala ndi mafuta pang'ono, kotero imatha kukhala yovuta ikakumana ndi mpweya pakapita nthawi. Mudzadziwa pamene ufa wapita patsogolo ndi fungo lake losasangalatsa komanso kukoma kwake kowawa. Ndipo monga lamulo lachiwombankhanga, ufa wosadulidwa (monga tirigu wathunthu) udzawonongeka mofulumira kuposa mitundu yoyengedwa (monga zolinga zonse).
Kodi ufa umakhala nthawi yayitali bwanji?
Zimatengera mtundu wa ufa womwe mukunena komanso momwe mukuwusungira. Ufa wamtundu uliwonse (ndi ufa wina woyengedwa, monga ufa woyera wa mkate) ukhoza kukhala miyezi isanu ndi umodzi kapena 12 kuyambira tsiku logula pamene wasungidwa osatsegulidwa mu pantry (ndi miyezi isanu ndi itatu mutatsegulidwa). Ufa wa tirigu wonse umakhala ndi alumali wamfupi chifukwa uli ndi mafuta ochulukirapo ndipo umakhala kwa miyezi itatu osatsegulidwa mu pantry. Zoonadi, kusunga zinthu zimenezi moyenera kudzawonjezera moyo wawo wa alumali.
Kotero, njira yabwino kwambiri yosungira ufa ndi iti?
Malinga ndi akatswiri a ufa ku King Arthur Baking Company, Pali zinthu zitatu zofunika kwambiri posungira ufa wamtundu uliwonse: Uyenera kukhala wopanda mpweya, wozizira komanso mumdima.
Nthawi ina mukabweretsa thumba la ufa watsopano kunyumba, nayi momwe mungasungire:
- Choyamba, tsegulani ufawo ndikusamutsira zomwe zili mkati mwake mu chidebe cha pulasitiki chokhala ndi chivindikiro chothina, kapena thumba la pulasitiki lotsekeka. (Mwinanso, mutha kungolowetsa thumba lonselo mumtsuko kapena thumba la pulasitiki osatsegula.) Chidebecho chikakhala chopanda mpweya kwambiri, zimakhala bwino kwambiri - izi zidzateteza oxidation ndikuletsa ufawo kuti usatenge zokometsera zina.
- Kenako, sankhani malo anu osungira. Ngakhale kuti chimbudzi chakuda, chozizirirapo chingathandizedi, furiji ndi yabwino, ndipo mufiriji ndi wabwino kwambiri. Kwa nthawi yayitali kwambiri ya alumali, sungani ufawo kutali ndi chitseko cha furiji kapena mufiriji momwe mungathere kuti muchepetse kuwala ndi kutentha nthawi zonse mukapita kukafunafuna zotsalira.
- Zoona, ufa wanu uyenera kukhala zaka ziwiri mufiriji kapena chaka chimodzi mu furiji (pangani mpaka miyezi isanu ndi umodzi ya ufa wa tirigu wonse). Mukudziwa, pokhapokha ngati mukuwotcha mkuntho.
Nsikidzi za ufa: zoona kapena zopeka?
Flour Child, mwanenapo kuti munamvapo za kupeza nsikidzi mu ufa. Ndikhoza kukuuzani kuchokera (mwatsoka) kuti ndizovuta. Zolakwa zofala kwambiri zimatchedwa fulakesi: tizilombo tating'onoting'ono timene tingakhale mu thumba la ufa pamene munabweretsa kunyumba kuchokera ku sitolo.
Nkhungu za ufa ndizosautsa - osatchulanso kuti ndizoyipa kwambiri kuzipeza m'nyumba mwanu - koma sizowopsa. Kuti mupewe vuto, mutha kuzizira matumba atsopano a ufa kwa masiku atatu kuti muphe tizilombo tomwe tabisala mkati. Kupatula apo, sungani mphika wanu waukhondo komanso mbewu zanu m'mitsuko yopanda mpweya ndipo yesetsani kuti musagule ufa wochulukirapo kuposa momwe mungagwiritsire ntchito m'miyezi ingapo.
Tikukhulupirira kuti yayankha mafunso anu—kuphika mosangalala!
Xx,
Katherine
Food Editor
Zogwirizana: Zolakwa 7 Zampoto Zapompopompo Zomwe Mungakhale Mukupanga (Malingana ndi Mkonzi Wazakudya Yemwe Wadzipangira Yekha)
